Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.
Ajouter la farine, bien mélanger puis verser petit à petit le lait.
Incorporer enfin le rhum et mélanger une dernière fois.
Disposer les cerises, lavées mais non dénoyautées dans le moule puis verser l’appareil précédent dessus.
Enfourner pour 20 minutes de cuisson à 180°C.
Au bout de ce temps, parsemer le clafoutis avec le sachet de sucre vanillé et quelques noisettes de beurre puis ré-enfourner à 200°C pour 20 minutes de cuisson à 200°C.
Déguster tiède ou froid. Il sera meilleur le lendemain.