Dans une sauteuse, faire blondir l’oignon dans 1CàS d’huile d’olive puis ajouter les dés de courgettes.
Faire revenir le tout pendant environ 5 minutes puis ajouter la marmite de bouillon Knorr.
Bien mélanger et couvrir d’eau. Laisser cuire environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient cuites.
Verser les courgettes et un peu de jus de cuisson dans un blender (ne mettez pas tout le jus de cuisson d’un coup au risque d’obtenir une soupe trop liquide), puis ajouter le fromage de chèvre frais.
Bien mixer le tout puis verser la préparation dans un saladier et entreposer au frais au moins 4 à 5 heures avant de servir.