Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier battre les œufs entiers avec le sucre et le rhum ou l’extrait d’amande amère.

Incorporer la farine et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.

Verser petit à petit le lait tout en fouettant.

Concasser grossièrement les pistaches.

Disposer les cerises préalablement équeuter et non dénoyautées dans le fond d’un moule à manquer en silicone ou préalablement beurré.

Verser l’appareil précédent dessus puis parsemer tout le dessus de pistaches concassées.

Enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson à 200°C.

Laisser refroidir ou tiédir avant de déguster.