Porter le lait à ébullition avec le beurre en parcelles.
Préchauffer le four à 210°C.
Dans un saladier, verser la farine puis incorporer l’œuf et le jaune d’œuf en fouettant.
Ajouter le lait chaud en mélangeant doucement.
Laisser refroidir, puis ajouter les miettes de thon ainsi que le comté râpé.
Mélanger une dernière fois.
Répartir cette préparation dans des moules à mini cannelés jusqu’à mi-hauteur, ou dans des moules à cannelés normaux, en ne les remplissant qu’à moitié.
Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson à 210°C.
Laisser refroidir avant de les démouler délicatement.
Les faire réchauffer 30 secondes au micro-ondes avant de servir.