Éplucher les pommes, les évider et les couper en morceaux.
Faire fondre le beurre puis faire dorer les pommes..
Mettre les spéculoos dans un petit sac congélation, le fermer et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie émietter les spéculoos (laisser des grosses miettes cela n'en sera que meilleur).
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche.
Ajouter doucement la farine et la maïzena puis bien mélanger.
Ajouter les spéculoos réduits en miettes puis les pommes. Mélanger doucement.
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone ou préalablement beurré puis enfourner pour 25 minutes de cuisson à 180°C.