Épépiner le poivron et en retirer les côtes blanches, le poser à plat, peau vers le haut sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Le faire griller jusqu'à ce que sa peau se boursoufle et noircisse (compter environ 15 à 20 minutes).
L'entreposer 5 à 10 minutes dans une feuille d'aluminium puis le peler et le détailler en morceaux. Réserver.
Faire cuire les pennes suivant les indications du paquet et les rafraîchir sous l'eau froide. Réserver.
Égoutter et couper les tomates séchées en morceaux.
Détailler la coppa et le cantal en dés.
Dans un saladier, mélanger les pennes avec les tomates, le poivron rouge, la coppa et le cantal. Parsemer de basilic et de ciboulette ciselés puis ajouter l'huile des tomates séchées.
Bien mélanger le tout et réserver au frais jusqu'au moment de servir.