Laver et éplucher les poires puis les couper en morceaux pas trop gros.
Émincer finement l'oignon.
Le faire revenir dans une casserole avec 2 CàS de miel, 2 CàS d'eau, les morceaux de poires et le 4 épices.
Faire cuire en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les poires soient bien fondantes.
Compter une bonne trentaine de minutes. Réserver au frais.
Faire toaster rapidement le pain d'épices et le détailler en dés.
Couper les tranches de foie gras en petits dés également.
Dans chaque verrines, disposer de la préparation à base de poires, quelques petits morceaux de pain d'épices émietté puis terminer par quelques dès de foie gras.