Dans un saladier, battre l’œuf avec la crème liquide.
Ajouter la farine, la levure et le parmesan et bien mélanger le tout jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène.
Verser le lait, mélanger, puis incorporer le pesto et le chèvre frais. Ne pas chercher à bien l’incorporer, si il reste des « grumeaux » ce n’est pas grave.
Détailler les rondelles de chorizo en petits morceaux et les ajouter dans la préparation précédente.
Répartir la préparation dans les empreintes coquilles Guy Demarle.
Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson à 200°C.