Tarte aux pommes gourmande
Une belle tarte qui conclura des plus agréablement un repas en famille !
Portions 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine tamisée
- 125 g de beurre mou
- 1 œuf
- 2 CàS d'eau
- 1 CàS de sucre
- 4 à 5 pommes selon grosseur
- 120 g de farine tamisée
- 200 g de sucre semoule réduit à 150g
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide entière
Instructions
Préparer la pâte :
- Sabler avec vos mains la farine avec le beurre mou.
- Ajouter l’œuf, l’eau et le sucre et pétrir au robot ou à la main, jusqu’à obtenir une boule de pâte bien homogène.
- Réserver la boule de pâte 30 minutes au frais.
- Étaler la pâte au rouleau, sur une épaisseur d’environ 3 mm.
- En foncer un moule à tarte beurré ou chemisé de papier sulfurisé.
- Piquer copieusement l'abaisse puis réserver de nouveau au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Préparer la garniture :
- Peler, épépiner et détailler en petits dés les pommes
- Répartir sur le fond de tarte un mélange composé de 3 cuillères à soupe de farine et 6 de sucre semoule. Cette opération a pour but d'absorber le jus de cuisson et de le cristalliser.
- Ajouter les pommes.
- Dans un saladier, battre au fouet les œufs et les crème liquide.
- Incorporer le sucre puis la farine et mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
- Verser sur le fond de tarte contenant les pommes, puis enfourner pour 45 minutes environ de cuisson à 180°C.
- Laisser complètement refroidir la tarte avant de démouler et servir saupoudrer de sucre glace ou accompagné de caramel au beurre salé.
Notes
Matériel recommandé :
Moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Rouleau à pâtisserie
A servir accompagné pourquoi pas d'une sauce caramel à la fleur de sel, plus encore plus de gourmandise.
