Pour obtenir une galette dorée et un effet brillant, diluer le jaune d'œuf avec 1CàC d'eau.
Badigeonner une 1ère fois la galette à l'aide d'un pinceau alimentaire, en laissant une bordure de 2 cm environ afin de ne pas gêner le développement du feuilletage. Placer au frais 30 minutes environ.
Préchauffer le four à 210°C.
Au bout des 30 minutes, dorer à nouveau la galette avec le restant de jaune d’œuf, puis la décorer avec la lame d'un couteau retourné.
Enfourner pour 10 minutes de cuisson à 210°C.
Au terme des 10 minutes, baisser la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson durant 20 minutes environ.
Laisser tiédir avant de déguster.
Notes
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