Émincer finement l’oignon et détailler les blancs de dinde en morceaux.

Détailler également les abricots secs en dés.

Dans un wok, faire chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive puis y faire revenir les oignons.

Y ajouter les morceaux de dinde et les faire saisir tout en mélangeant.

Ajouter le sirop d’érable et laisser légèrement caraméliser le tout pendant quelques minutes.

Incorporer les dés d’abricots, les noix de cajou, la sauce soja et le vinaigre de riz.

Ajouter un peu d’eau (environ 10cl), baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes environ en mélangeant régulièrement.

Servir bien chaud accompagné de semoule ou d’un riz pilaf au curcuma.