Verser une petite couche de mousse au chocolat et la lisser dans la toile à l'aide d'un pinceau alimentaire, afin que la mousse rentre bien dans les pois.
Verser à nouveau un peu de mousse au chocolat (il devra vous en rester à peu près la moitié).
Recouvrir du cercle de génoise avec la feuillantine, face feuillantine vers la mousse.
Répartir le restant de mousse au chocolat et bien lisser.
Recouvrir du dernier cercle de génoise.
Filmer l'entremets et l'entreposer au congélateur une nuit.
Le lendemain matin, démouler délicatement l'entremets.