Ciseler les tiges et couper les bulbes en 4 ou 6 suivant leur grosseur.
Dans une poêle, faire revenir les oignon avec l'huile d'olive, le sucre et le thym pendant 15 minutes environ. Remuer de temps en temps.
Préchauffer le four à 180°C.
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.
En piquer le fond avec une fourchette.
Étaler uniformément le chèvre frais sur le fond de tarte.
Y répartir dessus les oignons revenus.
Détailler les tranches de bacon en dés et les ajouter sur les oignons.
Si comme moi vous utilisez un moule à tarte plus petit que la taille de votre pâte brisée, rabattre le surplus de pâte sur la garniture. Dorer les bords au jaune d’œuf avec un pinceau alimentaire. Parsemer de graines de pavot.