Faire cuire le sachet de céréales selon les indications du paquet et réserver.
Détailler les courgette en petits dés (j'utilise cet ustensile qui est génial).
Faire revenir dans une poêle les dés de courgettes dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce que ces derniers colorent légèrement. Laisser refroidir.
Emincer finement l'oignon rouge.
Détailler le comté en petits dés.
Ciseler les feuilles de menthe, le basilic et la ciboulette.
Dans un saladier, verser les céréales refroidies, les dés de courgettes, le comté, les herbes, les tomates cerises coupées en deux, l'oignon rouge et les noix de cajou.