Couper la courgette et la tomates en fines rondelles.
Épépiner les poivrons et les couper en deux.
Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les rondelles de courgettes et les enfourner pour environ 5 à 10 minutes.Ces dernières doivent légèrement dorer.
Réserver les courgettes une fois leur cuisson terminée.
Disposer les moitié de poivrons, peau vert le haut sur la plaque de cuisson à la place des courgettes et les enfourner pour environ 15 minutes sous le grill du four.
Une fois que la peau des poivrons se noircie et boursoufle, les sortir et les laisser 10 minutes enfermés dans une feuille de papier aluminium.
Retirer la position grill du four et le préchauffer à 180°C.
Au boute de ce temps, en retirer la peau et les détailler en fines lamelles.