Les mettre dans le bol d'un robot avec la coppa, 4 œufs et 2 jaunes (réserver les 2 blancs), le concentré de tomate, le parmesan, la maïzena et le paprika.
Mixer le tout assez finement.
Monter les 2 blancs d’œufs réservés en neige bien ferme et les incorporer à la préparation précédente.
Verser dans des petits moules à muffins en silicones et faire cuire environ 15 minutes à 180°C.