Éplucher, laver et couper les pommes de terre en dés.
Dans un plat allant au four, disposer le poulet.
Dans un petit bol mélanger 1CàS d'huile d'olive et 1CàS de miel.
Badigeonner le poulet avec un pinceau alimentaire de cette préparation et réserver.
Ciseler finement l'oignon.
Disposer les pommes de terre, les allumettes de lard et l'oignon tout autour du poulet.
Préchauffer le four à 200°C.
Arroser les pommes de terre avec le verre de vin blanc et enfourner pour environ 1h15 de cuisson à 200°C (le temps sera à ajuster suivant la grosseur du poulet).