Couper la lotte en gros morceaux et émincer finement l'oignon.
Réhydrater les champignons noirs suivant les indications du paquet et les détailler en lamelles.
Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer 2CàS d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon quelques minutes.
Ajouter les épices, remuer et laisser sur le feu 1 minute en ne cessant de mélanger.
Ajouter les tomates cerises, faire revenir 10 minutes puis enfin ajouter les morceaux de lotte. Laisser cuire encore 10 minutes sur feu moyen et à couvert.
Vérifier la cuisson et mélanger délicatement.
Ajouter enfin le lait de coco, bien mélanger et baisser le feu.
Laisser revenir à couvert pendant environ 10 minutes ou plus suivant la consistance de la sauce désirée.
A la fin, ajouter la sauce Nuôc Mân et servir bien chaud accompagné de riz.