Détailler le poivron en lamelles et émincer finement l’oignon.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile.
Ajouter les tranches d’aubergines grillées et laisser revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien dégelées.
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.
Piquer le fond à la fourchette puis disposer le mélange d’oignons et d’aubergines dans le fond. Couvrir avec les lamelles de poivrons et le poulet rôti.
Battre les œufs avec la crème liquide.
Ajouter 1CàC de moutarde bien fouetter puis verser ce mélange sur la tarte.
Parsemer généreusement de fromage râpé puis d’un peu de basilic.
Enfourner pour environ 40 minutes de cuisson à 190°C.
Notes
Produit partenaire : Moutarde au vin de Jurançon Pétricorena