Dans une poêle, sur feu moyen, faire revenir les rondelles de chorizo avec les dés de poivron rouge et l'oignon émincé, pendant environ 20 minutes en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes suivant les indications du paquet.
Préchauffer le four à 180°C.
Une fois cuites, les disposer dans un plat à gratin allant au four.
Ajouter dans le plat le contenu de la poêle ainsi que la crème fraîche et bien mélanger le tout.
Parsemer généreusement d'emmental râpé.
Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson à 180°C.