Dans une grande sauteuse, faire suer les oignons dans l’huile d’olive.
Ajouter les dés de courgettes, et les laisser revenir en mélangeant régulièrement pendant 15 à 20 minutes sur feu moyen.
Ajouter enfin les dés de tomates et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes supplémentaires.
Le mélange de légumes doit légèrement compoter.
Préparer la pâte à crumble :
Dans un saladier, émietter du bout des doigts, le beurre froid coupé en dés, la farine, le parmesan et le mélange de 6 graines, jusqu’à obtenir un mélange sableux assez grossier.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser les légumes dans un plat allant au four.
Recouvrir de crumble puis enfourner pour 40 minutes de cuisson à 180°C.
Ne pas hésiter à couvrir le dessus du crumble d’une feuille de papier aluminium si ce dernier dore trop vite.