Si vous utilisez des graines de sésame blanches, il vous faudra préalablement les griller.
Préchauffer le four à 180°C.
Déposer les graines de sésame, la tôle du four, recouverte de papier cuisson.
Enfourner jusqu’à ce que les graines soient dorées, attention cela va très vite, compter à peine une dizaine de minutes.
Laisser refroidir.
Dans un hachoir, verser les graines de sésame dorées ainsi que l’huile.
Mixer jusqu’à obtenir une crème.
Attention cela prend beaucoup de temps.
Il faudra racler les bords du hachoir régulièrement pour bien mélanger la préparation et faire que toutes les graines soient hachées.
Au fur et à mesure, le mélange va chauffer et se liquéfier.
Notes
Ce tahin se conserve une à deux semaine au réfrigérateur dans un pot stérilisé.Vous pouvez ré-hausser encore plus son goût en ajoutant un peu d'huile de sésame.Source :Stella cuisine