Incorporer les deux farines et mélanger délicatement sans trop travailler la pâte.
Concasser grossièrement les noix et les ajouter à la préparation, en même temps que les pépites de chocolat, la cannelle et le rhum.
Peler, épépiner et détailler en petits dés les pommes.
Les ajouter dans le saladier en même temps que la levure, et mélanger une dernière fois.
Verser le mélange dans le moule bûche sapin Ohra Guy Demarle.
Déposer une toile de cuisson dessus avant d'enfourner, afin que ce dernier ne gonfle pas trop à la cuisson, le démoulage se réalisant sur l'envers.
Enfourner pour 45 à 50 minutes de cuisson à 180°C.
Laisser le cake reposer 10 minutes avant de le démouler délicatement.
A déguster à température ambiante.
Notes
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