Épépiner et détailler en petits dès le poivron rouge.
Hacher finement l'oignon rouge.
Couper l'avocat en cubes.
Couper en petits morceaux le saumon fumé.
Verser le tout au fur et à mesure dans un saladier.
Arroser d'un bon filet de jus de citron et ajouter la ciboulette ciselée.
Mélanger le tout très délicatement.
Dresser le tartare sur deux assiettes à l'aide de cercle à entremet.
Arroser d'un bon trait de velours de vinaigre balsamique.
Servir bien frais accompagné comme ici de crevettes et de mayonnaise l'huile d'avocat La Tourangelle.
Notes
J'ai servi ce tartare en plat principal mais vous pourrez le servir en entrée en en mettant moins. Dans ce cas vous obtiendrez 6 tartares. Il est également possible de présenter ce tartare en verrines.