Dans une cocotte, faire saisir le poulet sur toutes les faces. Retirer de la cocotte et réserver.
Couper les aubergines en cubes et émincer finement l’oignon.
Faire revenir l’oignon émincé avec les cubes d’aubergines dans l'huile d'olive.
Laisser cuire 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
Au bout de ce temps ajouter le poulet, les épices, le miel et les abricots secs.
Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 1 heure à 1 heure 15.
Au bout de ce temps, si vous trouvez qu’il y a encore trop de liquide, découvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.