Écraser grossièrement à la fourchette le thon en prenant soin de garder l’aspect de rillettes et de ne pas trop écraser le thon qui donnerait un effet de purée.
Y ajouter le citron et 2àC d’huile d’olive puis mélanger le tout.
Ajouter en mélangeant entre chaque ajout, l’échalote finement hachée, le fromage frais, les baies roses concassées, la ciboulette et enfin les câpres.
Disposer cette préparation dans des petits pots ou une terrine.
Couvrir et les entreposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.