Épépiner et détailler les tomates en petits dés. Couper le poivron en lamelles fines et réserver.
Détailler le poulet en lamelles plutôt fines et réserver également.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon. Ajouter les lamelles de poulet et laisser dorer le tout.
Une fois le poulet légèrement coloré, ajouter alors les dés de tomates, baisser le feu, ajouter le paprika et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, préparer les tortilla en déposant sur chacune un peu de sauce rouge.
Disposer quelques feuilles de salade, quelques lamelles de poulet et des lamelles de poivron rouge.
Parsemer de gruyère râpé puis rouler les tortilla en essayer de bien les serrer.
Les disposer dans une poêle grill et les laisser cuire quelques minutes de chaque côté.