Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec la moutarde.
Répartir ce mélange sur le fond de pâte feuilletée.
Éplucher les pommes de terre et les détailler en rondelles fines à l'aide d'une mandoline.
Si vous utilisez des grandes rondelles de chorizo comme moi, les couper en deux.
Répartir une première rangée de rondelles de pommes de terre sur le fond de tarte, en les faisant se chevaucher un peu.
Faire de même avec les 1/2 rondelles de chorizo.
Recommencer avec une rangée de rondelles de pommes de terre et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Parsemer le dessus avec un peu de thym puis de cantal, parmesan ou emmental.
Arroser d'un petit filet d'huile d'olive.
Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 180°C.
Servir chaud.
Notes
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