Les faire suer dans une sauteuse, sur feu moyen, avec le beurre, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Compter environ 20 à 25 minutes, en mélangeant régulièrement.
En fin de cuisson, ajouter le miel et mélanger. Laisser caraméliser quelques minutes.
Laver le potimarron à l'eau claire et le détailler finement après en avoir retirer les graines.
Dans un bol, mélanger le chèvre frais avec la crème fraîche.
Répartir ce mélange sur la pâte brisée à l'aide d'une cuillère.
Répartir l'ail et la compoté d'oignon, puis la coppa préalablement détaillée en morceaux.
Déposer les lamelles de potimarron, parsemer de thym et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner pour 30 minutes à 180°C.
A la sortie du four, concasser grossièrement des noisettes concassées puis arroser d'un filet de miel.
Notes
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