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Couscous hivernal aux merguez
Une version de couscous de saison, bien complet et savoureux !
Type de plat
Plat principal
Cuisine
Du monde
Keyword
ail, bouillon de volaille, butternut, carottes, coriandre, merguez, oignon, pois chiches, potimarron, pulpe de tomate, raisins secs, ras el hanout
Temps de préparation
30
minutes
minutes
Temps de cuisson
1
heure
heure
10
minutes
minutes
Temps total
1
heure
heure
40
minutes
minutes
Portions
6
personnes
Auteur
Lauren FERRIE
Ingrédients
300
g
de butternut
300
g
de potimarron
200
g
de carottes
1 à 2
CàC
de Ras El Hanout
3
gousses d’ail
1
oignon
400
g
de pulpe de tomates
265
g
de pois chiches
50
g
de raisins secs
50
cl
d’eau
½
cube de bouillon de volaille
2
CàS
d’huile d’olive
350
g
de semoule environ
12
merguez
quelques brins de coriandre
Instructions
Laver tous les légumes.
Peler et détailler les carottes en rondelles assez épaisses.
Retirer les graines du potimarron et de la butternut et en retirer la peau.
Les détailler en cubes.
Eplucher et émincer finement l’oignon.
Eplucher et hacher finement les gousses d’ail.
Faire revenir ail et oignon dans une cocotte avec l’huile d’olive.
Ajouter le ras el hanout et faire chauffer 1 min.
Ajouter les légumes, la pulpe de tomates, le ½ cube de bouillon de volaille et l’eau.
Laisser mijoter à couvert 30 minutes.
Au bout de ce temps, ajouter les pois chiches et les raisins secs.
Couvrir et laisser à nouveau mijoter 30 minutes.
Les légumes doivent être fondants, vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit s'y enfoncer facilement.
Faire réhydrater la semoule dans de l'eau bouillante.
Cuire les merguez dans une poêle grill sur toutes les faces.
Répartir un peu de semoule dans les assiettes, couvrir avec le mijoté de légumes, puis déposer 2 merguez dans chaque assiette.
Parsemer de coriandre.
Servir chaud.