Faire revenir les épinards surgelés dans une poêle avec les gousses d'ail hachées et un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce que les épinards soient totalement décongelés. Il ne doit plus y avoir d'eau dans le fond de la poêle.
Pendant ce temps, détailler en morceaux pas trop gros le saumon fumé.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec la farine.
Verser petit à petit et tout en fouettant, le lait puis la crème fleurette.
Incorporer le parmesan et les dés de saumon fumé.
Pour finir, verser les épinards bien revenus et bien mélanger l'ensemble.
Verser cet appareil dans le moule rond Flexipan Guy Demarle.
Parsemer le dessus avec les noix de pécan grossièrement concassées (j'en ai laissé quelques-unes entières).
Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 180°C.
Notes
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