2CàS de sucreinutile si vous utilisez des spéculoos
Pour la crème au fromage :
450gde fromage philadelphia à température ambiante.
396gde lait concentré sucré
6clde jus de citron
1CàC d'extrait de vanille liquide
Pour la garniture :
300genviron de myrtilles
coulis de fraises ou de fruits rouges
Instructions
Préparer la base :
Ecraser les biscuits dans un sac congélation à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, jusqu'à l'obtention de miettes fines (ce n'est pas grave si il reste des miettes plus grosses).
Verser les miettes obtenues dans un saladier.
Faire fondre le beurre.
Ajouter le sucre puis verser le beurre fondu dans le saladier contenant les miettes.
Mélanger intimement le tout avec une cuillère.
Tasser ce mélange dans le fond d'un moule à charnière de 20 à 23 cm, dont le fond aura été chemisé d'un cercle de papier cuisson.
Entreposer au frais le temps de préparer la crème au fromage.
Préparer la crème au fromage :
Verser le philadelphia dans un saladier.
Fouetter le fromage au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Tout en continuant de battre, verser petit à petit le lait concentré sucré.
Ajouter le jus de citron ainsi que l'extrait de vanille et mélanger une dernière fois.
La préparation va vous sembler un peu liquide, c'est normal.
Chemiser les côtés du moule avec du rhodoïd.
Verser cet appareil sur la base de biscuit, en lissant avec une spatule.
Entreposer le cheesecake au frais pendant 48 heures.
Le jour J, démouler délicatement le cheesecake.
Disposer les myrtilles sur le dessus et servir accompagné de coulis de fraise ou de fruits rouges.