Houmous de fèves à la coriandre
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Temps de préparation: 
Temps de cuisson: 
Temps total: 
Nombre de part: Pour 4 personnes
 
Ingrédients
  • 300g de fèves fraîchement écossées
  • 2 gousses d’ail ou 2 petits oignons
  • 3CàS d’huile d’olive (voir 4CàS)
  • 1CàS d’huile de sésame
  • Le jus d’un petit citron filtré
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • Poivre noir et sel
Instructions
  1. Porter une casserole d’eau à ébullition et y faire cuire les fèves écossées pendant 5 à 6 minutes.
  2. Les égoutter et les passer sous l’eau froide afin d’interrompre la cuisson et maintenir la couleur verte.
  3. Les égoutter à nouveau et les réserver dans une passoire.
  4. Dès que les fèves sont tièdes, en retirer la seconde peau et réserver.
  5. Disposer dans le bol d’un mixeur, les fèves, l’ail (ou les oignons) préalablement hachés, l’huile d’olive, le citron, la coriandre et l’huile de sésame.
  6. Mixer jusqu’à l’obtention d’une purée fine et homogène.
  7. Réserver la préparation au frais jusqu’au moment de servir.
Notes
N’ayant plus de pain à ma disposition, j’ai servi cet houmous sur des biscottes, ce qui était également parfait.
Recipe by Lolo et sa Tambouille at https://www.cuisinelolo.fr/2018/05/04/houmous-de-feves-a-coriandre/