Un cake salé parfumé et généreux qui sent bon les beaux jours !
Un cake au pesto rosso et tomates cerises réalisé l’année dernière et que je n’avais pas eu le temps de vous partager avant la fin de la saison des tomates cerises. Je l’ai donc garder précieusement pour vous le partager au retour de ces dernières, l’ayant beaucoup apprécié.
Je suis une grande fan de pesto qu’il soit verde ou rosso, et en cette saison, j’avoue en mettre un peu partout, Mr Lolo et Louis en étant aussi adeptes que moi 😉
Le véritable atout de ce cake réside donc dans le pesto rosso, ce condiment à base de tomates séchées qui apporte immédiatement beaucoup de caractère à la préparation. Son goût légèrement relevé et sa texture généreuse parfument délicatement l’ensemble.
Pour renforcer ce côté gourmand, j’y ai donc ajouté de belles tomates cerises, qui apportent fraîcheur, couleur et une légère touche sucrée. À la cuisson, elles deviennent fondantes et se marient parfaitement avec les saveurs du pesto rosso.
Quelques dés de bacon viennent compléter la recette avec leurs notes fumées et gourmandes ainsi qu’un peu d’oignon doux finement émincé, et du gruyère râpé qui apporte toute la gourmandise que l’on attend d’un bon cake salé, lui apportant une texture bien moelleuse.
Pour la cuisson, j’ai fait appel au moule à parts Ohra Guy Demarle, que j’aime beaucoup utiliser, ce dernier permettant de découper des jolies parts bien nettes et égales 😉
Avec une belle salade, ce cake a été un très chouette repas que nous avons dégusté froid sur la terrasse. Servi pour l’apéritif il sera tout autant le bienvenu, tout à fait le genre de recette que j’adore nous préparer en cette saison !
Cake au pesto rosso & tomates cerises
Equipment
Ingredients :
- 3 oeufs
- 8 cl de lait
- 8 cl d'huile d'olive
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 CàS de pesto rosso
- 250 g de tomates cerises
- 150 g de gruyère râpé
- 6 rondelles de bacon
- 1 oignon cébette
Instructions :
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Préchauffer le four à 180°C.
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Couper en deux les tomates cerises et émincer finement l'oignon cébette.
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Détailler les rondelles de bacon en petits dés.
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Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le lait et l'huile d'olive.
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Incorporer la farine et la levure.
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Ajouter à cette pâte le pesto rosso et mélanger.
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Ajouter les tomates cerises, le dés de bacon, l'oignon émincé et le gruyère râpé et mélanger.
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Verser cette pâte dans le moule à parts Ohra Guy Demarle.
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Déposer une toile de cuisson dessus afin d'éviter que le cake ne gonfle trop à la cuisson, le démoulage se réalisant sur l'envers.
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Enfourner pour 40 minutes de cuisson à 180°C.
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Laisser reposer 10 minutes avant de le démouler et de le servir chaud, tiède ou froid.
Notes :
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