Tarte crumble aux poireaux & chèvre

Une tarte croustillante et fondante à la fois, voici une tarte crumble aux poireaux & chèvre !

Quand une tarte rencontre un crumble, voici ce que cela donne.

Déjà testé en version sucré avec cette tarte crumble aux pommes ou encore celle-ci aux mirabelles, je n’avais jamais essayé d’en faire une version salée.

Et bien c’est maintenant chose faite, et je peux vous dire que ce n’est surement pas la dernière que vous croiserez par ici, tant nous l’avons aimé !

Bien sûr, c’est une tarte plus riche que les tartes que j’ai pour habitude de vous proposer, mais de temps en temps, il faut savoir se faire plaisir 😉

Cette tarte est donc garnie de poireaux et pour la migaine (comprenez l’appareil à quiche), je n’ai pas utilisé de crème ni de fromage blanc mais du chèvre frais.

Ce dernier apporte non seulement du goût mais rend aussi l’appareil un peu plus dense, qui va très bien avec le fondant des poireaux.

Et cette alliance, n’est bien sûr plus à présenter, déjà maintes fois testée et approuvée, aussi bien en quiche sans pâte, qu’en tartines ou tartelettes.

Nous l’aimons beaucoup, sauf Louis bien sûr qui n’aime toujours pas le fromage de chèvre, à mon grand désespoir.

Pour le crumble, j’ai fait une base classique de pâte à crumble salée avec farine, beurre et parmesan 🙂

Et pour la pâte à tarte, mon indémodable pâte brisée à l’huile d’olive, celle que j’utilise quasiment tout le temps, si rapide à faire et tellement bonne.

Si vous aimez les tartes croustillantes et fondantes à la fois, alors il ne fait aucun doute que cette tarte crumble aux poireaux & chèvre va vous régaler !

Tarte crumble aux poireaux & chèvre

Une tarte gourmande et tellement bonne, croustillante et fondante à la fois, on en redemande !

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Mots clés: chèvre frais, parmesan, pâte brisée, poireaux

Temps de préparation : 40 minutes minutes

Temps de cuisson : 35 minutes minutes

Temps total : 1 heure heure 15 minutes minutes

Portions : 6 à 8 personnes

Equipment

• Moule à tarte 24 cm
• Pichet verseur

Ingredients :

• ▢ 1 pâte brisée à l'huile d'olive

Pour la base :

• ▢ 300 g de poireaux (poids net sans les extrémités)
• ▢ 150 g de chèvre frais type chavroux
• ▢ 3 oeufs
• ▢ 2 CàS d'huile d'olive

Pour le crumble :

• ▢ 100 g de farine
• ▢ 60 g de beurre mou
• ▢ 40 g de parmesan

Instructions :

• Réaliser une pâte brisée à l'huile d'olive et en foncer un moule à tarte.
• Couper les extrémités des poireaux et en retirer la première peau.
• Les laver à l'eau claire et les sécher.
• Les couper en deux dans la longueur puis les émincer finement.
• Les faire suer dans une poêle avec l'huile d'olive sur feu moyen.
• Si ces derniers accrochent un peu, ajouter un fond d'eau et poursuivre la cuisson.
• Pendant ce temps, dans le pichet verseur Guy Demarle, fouetter les oeufs avec le chèvre frais. Réserver.
• Dans un saladier, verser la farine, le beurre coupé en dés ainsi que le parmesan.
• Travailler ce mélange du bout des doigts jusqu'à l'obtention de grosse miettes, comme pour un crumble classique.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Répartir les poireaux revenus sur le fond de tarte.
• Verser l'appareil à base d'oeufs et de chèvre frais dessus.
• Répartir enfin les miettes de crumble.
• Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson à 180°C.
• Servir chaud en accompagnement de salade.

Notes :

Si ce pichet verseur vous intéresse, en tant que conseillère, je peux vous faire bénéficier de 5 euros de réduction sur votre première commande.

N'hésitez pas à me contacter 😉

Conseillère : Lauren FERRIE / Code: GP00026681

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A très vite…