Terrine de courgettes & poivron vert

Une terrine de courgettes réalisée cet été et que j’avais oublié de vous proposer.

Une recette empruntée à Gali et que nous avons adoré. J’y ai juste rajouté un poivron vert n’ayant pas suffisamment de courgettes…

Gali y ajoutait du raz el hanout et c’était vraiment délicieux !

Pour une entrée ou en repas léger avec quelques feuilles de salade c’est parfait…

Terrine de courgettes et poivron vert

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Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 55 minutes

Temps total: 1 heure 20 minutes

Auteur: Lolo

Ingredients :

• 800 g de courgettes (initialement 1kg)
• 1 beau poivron vert
• 1 gros oignon
• 100 g d'emmental râpé
• 3 gousses d'ail
• 4 œufs
• 20 cl de crème liquide légère à 3 % pur moi
• 3 CàS d'huile d'olive
• ciboulette
• 2 CàC de raz el hanout

Instructions :

• Laver les courgettes et les râper.
• Couper le poivron vert en dès.
• Faire dorer les courgettes râpées, les dès de poivron et l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 15 minutes.
• Mettre ce mélange dans une passoire et faire dégorger les courgettes en n'hésitant pas à appuyer avec le dos d'une cuillère à soupe pour bien faire sortir toute l'eau.
• Mélanger les œufs battus, la crème, l'emmental, les herbes et le raz el hanout.
• Y ajouter le mélange au courgette/oignon et poivron et verser cette préparation dans un moule à cake en silicone.
• Faire cuire pendant 55 minutes à 180°C.
• Laisser tiédir puis refroidir à température ambiante avant de l’entreposer au frais.
• Démouler juste avant de servir.
• Je l'ai préparé la veille pour le lendemain.

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Pour y ajouter un peu de croquant je l’ai parsemé de pignons de pin avant d’enfourner mais cela n’est pas obligatoire…

A très vite…