Un cheesecake bien gourmand avec ce cheesecake au chocolat blanc & poires !
L’hiver me donne envie de cocooning, et déjà qu’en temps normal, je ne résiste pas à l’appel d’une petite douceur, en cette saison, c’est pire.
J’ai envie de gâteaux bien doudou et bien gourmands, et étant une grande fana de cheesecakes (ce n’est plus un secret), voici mon petit dernier en date.
Un cheesecake au chocolat blanc & poires, un cheesecake délicieux que nous avons vraiment adoré, mes beaux-parents pourront le confirmer également, ces derniers ayant eu le plaisir d’y goûter.
Le chocolat blanc ne se sent pas tellement, mais il apporte de la douceur et de la rondeur à l’appareil à base de fromage frais, et se marie très bien à la saveur des poires et des spéculoos.
J’ai en effet, choisi de faire une base avec ces derniers, adorant le petit goût de cannelle qu’ils amènent.
Vous pourrez utiliser également des petits-beurre, mais je vous conseille d’y ajouter à ce moment-là un peu de cannelle en poudre 😉
La recette n’est vraiment pas difficile, il vous faudra par contre un moule à charnière de 20 cm de diamètre pour le réaliser, un moule indispensable pour réaliser n’importe quel cheesecake.
J’ai parsemé dessus pour la décoration, quelques pépites de nougatine, elles font toujours leur petit effet !
Un bon et beau cheesecake de saison, mes papilles me disent encore…
Cheesecake au chocolat blanc & aux poires
Equipment
Ingredients :
Pour la base :
- 230 g de palets bretons spéculoos pour moi
- 100 g de beurre
Pour l'appareil au fromage :
- 250 g de ricotta
- 100 g de fromage frais (du type st Morêt)
- 80 g de chocolat blanc
- 3 blanc d'oeufs
- 3 poires (ou une boîte de poires au sirop hors saison)
- 35 g de sucre glace
- 30 g de sucre blond de canne
Instructions :
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Préchauffer le four à 150°C.
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Mixer grossièrement les spéculoos et faire fondre le beurre.
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Mélanger la poudre de spéculoos et le beurre ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Tasser ce mélange à l'aide du dos d'une cuillère dans le fond et sur les bords d'un moule à charnière de 20 cm de diamètre et réserver au frais.
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Monter les blancs neige ferme en ajoutant 10 g de sucre blond de canne tout en fouettant.
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Faire fondre le chocolat blanc dans le bol micro-ondable Guy Demarle.
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Y ajouter le sucre glace ainsi que les 20 g restants de sucre blond de canne et bien mélanger.
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Incorporer les blancs en neige délicatement à ce mélange, à l'aide d'une spatule, en évitant de les casser.
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Fouetter le fromage frais avec la ricotta et les incorporer délicatement au mélange précédent.
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Peler, épépiner et détailler les poires en lamelles pas trop fines.
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En disposer une première couche dans le moule à charnière, sur le fond de biscuit.
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Recouvrir avec le mélange précédent et déposer le reste des poires sur le dessus, en les enfonçant légèrement.
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Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 150°C.
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Couvrir d'une feuille de papier aluminium le cheesecake si ce dernier dore trop.
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Réserver au frais au moins 24 heures avant de déguster.
A très vite…
2 réponses
bonsoir
C’est quoi le coulis sur le cheesecake????
Bonsoir Philippe,
Il s’agit de confiture de lait 😉