Voici une nouvelle version de cake salé avec ce cake aux aubergines, chèvre & pignons.
Tellement pratique à emporter en pique-nique on peut les décliner à toutes les sauces et l’on peut sans problème les préparer en avance et même les congeler.
Une version bien agréable que nous avons pris plaisir à déguster accompagné simplement d’un peu de salade…
Ingredients :
- 180 g de farine
- 3 oeufs
- 10 cl de lait demi-écrémé
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 sachet de levure
- 2 aubergines
- 100 g d'emmental râpé
- 1/2 bûche de chèvre
- 20 g de pignons de pin
- 2 CàC de concentré de tomates
Instructions :
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Préchauffer le four à 180°C.
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Piquer les aubergines avec une fourchette.
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Les faire cuire au micro-onde pendant 5 minutes environ. Elles doivent devenir moelleuses. Laisser refroidir.
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Une fois refroidies, les couper en deux et en prélever la chair.
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Détailler la chair en petits morceaux. Réserver.
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Faire griller à sec les pignons de pin et réserver également.
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Dans un saladier, battre légèrement au fouet les oeufs avec l'huile d'olive et le lait.
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Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.
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Incorporer le concentré de tomates, l'emmental râpé, la bûche de chèvre préalablement coupé en dés et mélanger délicatement le tout.
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Verser le tout dans un moule en silicone puis enfourner pour 50 minutes de cuisson à 180°C.
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Laisser refroidir un peu avant de démouler puis déguster légèrement tiède.
Notes :
Matériel
nécessaire : Moule à cake en silicone
Source avec modifications :
"Best of Cakes" aux éditions Marabout Chef
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A très vite…
